Entrada de Berinjela com queijo

Gente, a vizinha da minha mãe é uma cozinheira de mão cheia. Ela faz doces, faz salgados, e tudo tão rapidinha, com tanta facilidade que dá vontade de aprender a fazer igual!

Outro dia eu estava na casa da minha mãe (fazendo um bolo de fubá, alíás) e essa vizinha chegou com um pratinho de bruschetas com base de berinjela...olha que simpático.

Ela cortou as berinjelas em rodelas médias e meio transversais (nem muito grossas, nem muito fininhas) colocou uma rodela de tomate por cima, queijo, cebola picadinha, salsinha e orégano. Daí ela molhou com vinagre e azeite, bem como está na foto.

Levamos para o forno por 20 minutinhos e estava pronta a entrada do almoço. Ficou uma delícia e é muito fácil de fazer. Fica aí a sugestão.